多功用艾草 成為客家經典食材

 

  大眾認識的客家文化中，比起油桐和桂花，民眾可能不會覺得艾草與客家有關連，但其實艾草與客家族群之間也有聯繫，從早期農業時代，客家先民就已用艾草入飯菜，直到現在，艾草仍然是客家族群在生活中常會使用到的植物。

 

  在艾草食品中，用艾草的葉子和入糯米做成的艾粄，是最為經典的，早期客家先民相信，吃了加入艾草的食物，具有去污除穢的功用，因此客家人會在清明節時吃艾粄，也作為清明掃墓祭祖祭品。艾草清熱解毒，又可以抑制肝火，早期客家人將艾草當作藥材用來治病，同時又因為農業時期客家族群需要大量的勞動和耕作，身體會大量流汗，因此必須補充鹽分，維持體力以及清熱退火避免中暑，因此艾草就成了每日飲食中必要的食材。