種出多元客家茶
過去客家人家中都會小規模的種茶，讓飲茶成為客家人的日常習慣之一，也因此製作出許多不同種類的茶，包含利用過年時採下的酸柑將其挖空，再將柑肉與茶葉拌勻後塞回酸柑內—酸柑茶；生下女兒後，會特別製作，掛在煙囪上燻乾，保存至女兒出嫁時做為陪嫁珍品，所以也稱「成年茶」--柚子茶；最有名的即是「擂茶文化」和「東方美人茶」。
擂茶為客家特色茶飲，發展成觀光活動。攝影／劉昕翊
逃難的救命茶飲
擂茶其實是客家人逃難存活的救命茶飲，過去因為戰亂、遷徙、物資缺乏等原因，中原地區客家人在逃難途中，會將五穀雜糧炒熟後放進背包，遇到飢餓和飢渴時，就將材料放在粗碗公中，以堅硬的樹棍將其磨成粉後，泡水食用，既能充飢、解渴又能健脾養胃以及滋補長壽，爾後客家人更是有句關於擂茶的諺語稱讚擂茶的功用，「一日擂茶三碗可保終日不疲倦；一天三碗擂茶可保活到九十八。」在戰亂期間，擂茶隨著客家移民傳入台灣的客家地區，如今更發展成讓民眾體驗客家文化的觀光休閒活動。
使用擂茶棒磨製擂茶，不久將飄出陣陣香味。攝影／劉昕翊
「擂」出愛物惜物精神
擂茶是將五穀、米飯與茶葉共食，故也稱「喫茶」或「食茶」 。製作擂茶過程費工費時，有食用擂茶的家庭，連小孩都需要加入擂茶行列。客家人如果是在正餐食用擂茶時都是吃鹹味的，只有在早上10點或下午3點吃點心時才會用甜食的方式食用。
擂茶是客家人因應環境發展出特有的飲食文化，「擂」代表的是研磨的意思。經歷過戰爭遷徙的慌亂時代，養成愛物、惜物的精神，會將家中剩下的飯曬乾後，拌炒成為米籽，為方便攜帶和保存。
客家的｢東方美人茶｣
以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地。傳說過去客家人種茶，茶葉被小蟲子叮咬後，在市場上卻以風味特殊賣出好價錢，茶農將此事在家鄉提及，卻被認為是在吹牛，因此東方美人茶又可稱為「膨風茶」；而「東方美人」的稱呼，則是相傳英國商人將茶獻給女王後，女王被茶葉在茶水中美麗的姿態驚豔而賜名，而東方美人茶也成為客家庄特有的茶。
背景圖片來源／每日一冷